食材：红薯1个、鸡蛋2个。

做法：

1、红薯去皮，洗净切成丝。

2、两个鸡蛋打入碗中。

3、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。

4、锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。

5、中火煎制，时而翻炒几下。

6、可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。

7、盛入盘中即可。