牛肝菌，茶树菇，金针菇，青杠菌，花菇，姬松茸，滑子菇，鸡油菌等菇类都非常适合做菌汤火锅。

金针菇，菌盖滑嫩柄脆，味美适口，适合做凉拌菜和火锅。 茶树菇菌盖细嫩，菌柄脆香，带着茶香，是广东人炖汤的好材料。