材料:
牛肉300g 韭黄120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g
做法步骤
1、准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
2、牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
3、放入料酒拌均。
4、再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
5、然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。
6、炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
7、牛肉稍微变色，马上放辣椒。
8、再放入韭黄翻炒均匀。
9、调入盐、蚝油、生抽、味精。
10、装盘，上桌。
牛柳炒韭黄家常做法
食材：韭黄1把、牛柳1块、蒜2粒、姜1片、盐、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、韭黄，牛肉，蒜粒，姜片准备好。
2、牛肉洗净后切成细条，加入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，少许淀粉，和胡椒粉。
3、一起搅拌均匀，腌制15分钟以上，姜蒜切末。
4、韭黄洗净，切段装盘备用。
5、炒锅中热油，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的牛肉条。
6、不停的快速翻炒，当牛肉变色后，加入韭黄段。
7、加少许盐，鸡精翻炒韭黄片刻即可出锅。
牛柳炒韭黄家常做法
用料
韭黄、牛肉
酱油、料酒
生粉、油
盐、蒜
步骤 1
牛肉丝用酱油、料酒、生粉、少许油腌制十分钟
步骤 2
热锅热油大火加热至150度，倒入牛肉丝快速的翻炒至表面变色（五成熟）留油捞出，放入蒜末煸香，然后下韭黄、盐快速翻炒几秒钟，然后倒入牛肉翻炒至韭黄成熟即可。
