①面太硬，油太少，不起层。

②火力太急或太弱

③③手艺不行。

烙死面饼，首先和面很重要，要用温水和面，至少醒30分钟以上，用热油烫干面做成油酥，抹在擀好的面片上，卷好之后分成剂子，每个剂子的两头一定要捏好，不能漏气。用电饼铛烙饼的那一档，不要三番五次的先盖子，烙一个饼，最多也就是翻两次而已。

如果是做饭的小白多练几次，就会掌握其中技巧的。