答:煎蒸煮这三个字的部首是四点底，也叫作四点水。

煎蒸煮是三种不同的烹饪技法，无论哪一种烹饪都需要用火，而四点底就是由火字衍变而成的，所以也叫火字底。

煎蒸煮三种技法不同，在锅内放少许食油微火致食材熟透为煎，食材放入屉中用蒸气蒸熟为蒸，食材直接放入水中为煮。