灰灰菜表层白色的粉末是灰灰菜自身分泌的一种碱性物质。这种物质对菜叶的生长起着保护作用，灰灰菜的白色粉末是无毒的，还有白色粉末的灰灰菜，质量会更好一些，更鲜嫩一些，灰灰菜这种野菜增长能力特别强，在全国大部分地区都有，灰灰菜是一种非常美味的野菜。