都一样。鲜面条和挂面条只是在含水量不同。都是碳水化合物,所含糖量都一样,两者都是在沸水中经过高温煮熟才可以食用的,只不过是鲜面条不需要恁多水,挂面如果是干的就要多于鲜面条的水,如果放的水和鲜面条一样可能就会糊锅,甚至煮不熟