耗晶原料：

现有生蚝调味料主要是蚝油，蚝晶与蚝油的区别在于，蚝油是蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩到一定理想黏度，而蚝晶是将新鲜生蚝肉打浆破碎后进行细胞破壁并在一定条件下自身酶系被激活后提高催化反应速度促使牡蛎细胞快速自溶，生成的水溶性产物经复合、调谐口感，最后造粒、烘干成为色泽浅淡无腥味的蚝晶粒。