锤萝卜腌制方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左伯右，用手或滤布淋干水份。
将油加热，然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味度，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸知甜、微辣，当时就可食用，腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周。
小锤萝卜正宗腌制方法
食材准备
萝卜10斤，醋800克，白糖半斤，十三香少许，辣椒油适量，味精少许，水2L。
方法步骤
1、将水，醋，十三香和盐放入锅中煮沸，关火后加味精晾凉
2、萝卜提前洗净切条晒成萝卜干，萝卜和辣椒油放入容器中拌匀
3、然后撒上白糖，将晾好的汁倒入容器中，然后每天搅拌一两次，持续7天即可。
小锤萝卜正宗腌制方法
食材：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。
制作步骤
第一步：把白萝卜冲洗干净，带皮切成小拇指粗细的条，蒜剥皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈备用。
第二步：把切好好的萝卜条放入大碗中，加入5调羹盐，用手把盐揉抓均匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，把萝卜中的水分析出来。
第三步：用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分，可以多挤几次，让水分充分的被析出，萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。
第四步：处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈，这个量可自行调节，蒜的用量可以多一些。
第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手揉抓均匀萝卜条，多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中，料汁也一同倒进去腌制3小时，即可。
