酱油最好煮下，因为酱油生花这种现象。第一你不确定这个酱油未来生花趋势或速度。

第二显然光酱油显然也不行的，注意两个问题第一是加上醋或者变酸后都可能会变得不生花了。生花问题很复杂。经验上看和醋在一起不容易生花，诱导酱油酸度增加却不生花。（酱油生花后会变酸。

另外各种食材本身也有抑制菌的成分，只是我们把含有高抑制的东西称为防腐，对于低抑制的称为容易腐败）