风干肠里面不加淀粉
原料
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猪肉 (10斤)
猪肠 (1000克)
盐 100克
酱油 500克
白酒 100克
白糖 100克
香肠料 适量
1/晚上将后肘肉10斤，放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2/香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。
3/拌好的肉要腌一到两小时。
4/肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上。
5/找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。
6/带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7/有空气的地方可以用牙签扎一下。
8/每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9/在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10/20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可。
风干肠里面加淀粉吗
不加
我自己做风干肠是不加淀粉的，我们这里做基本都不加。
我是用三分肥肉和七分瘦肉，搅拌成肉馅的。里面加了一点白糖，黑胡椒，辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒这些。搅拌好，腌制一会就可以直接灌到羊肠衣里了。在秋冬天的时候就可以直接挂在户外风干，大概一个星期就可以了。有的人喜欢偏干一点，会晒个十天……
