因为内外湿度或者温度差别较大，导致的开裂。

无论是温度还是湿度本质上都是猴头串皮质的水分变化，暴露在外面的果核表皮因为水分失去过快或者失去水分过多，而内部的果核水分流失过慢或者保存水分过多。避免这种情况，一方面要经常刷油保持表面润湿，另一方面尽量不要处于变化较大的环境中，例如出入空调房等。