西红柿烧鲶鱼的做法

用料

鲶鱼一条，蕃茄三个

姜丝，蒜瓣，小葱各适量

干淀粉，盐，胡椒粉

生抽，花生油

料酒，白糖

步骤 1

鲶鱼切块，用姜丝、盐巴、胡椒粉、料酒腌20分钟入味。拍上干淀粉下油锅用中小火略炸。

步骤 2

蕃茄切小块、小葱切段备用

步骤 3

炸好鱼块盛出来，余油继续下蒜瓣、姜丝、蕃茄块、盐、白糖，中小火煸炒出茄汁。

步骤 4

出汁后把鱼块放进锅里，加半碗水、酱油调味，盖锅盖大火一同焖煮入味。起锅前撒料酒和葱段即可。

西红柿烧鲶鱼的做法

家常西红柿烧鲶鱼的做法。

一、选择新鲜的大红西红柿，放清水加适量的盐调和，浸泡五分钟，去掉表皮残留物，捞出洗干净切块备用。

二、新鲜的鲶鱼清理干净后，冲洗一遍，去掉血醒杂物，剁块下锅热油炸三分钟，去掉泥腥，捞出来控干油。

三、重新起锅热油爆香姜、葱、蒜末，倒入西红柿和鲶鱼，加盐、料酒、火腿片翻炒至熟，就可以装盘食用。

西红柿烧鲶鱼的做法

食材：鲶鱼1尾，西红柿2颗，葱2根，蒜仁6粒，宫保6根，A.盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，水250㏄，B.香油1小匙

做法

1、蕃茄洗净切块葱洗净、切段蒜仁拍破备用。

2、鱼洗净以厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出装盘备用。

3、热油锅，小火爆香葱、蒜、宫保，再放入作法2的鱼及调味料A煮至滚后，转小火煮至汤汁稍干时，淋上香油即可盛出。