除了头部和虾线，其余都可以吃，龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

虾尾肉是可以放心食用的，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。不仅肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。