主料：
鲫鱼一条
辅料：
小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根
做法
1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。
2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。
3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。
4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷。
清炖鲫鱼怎么做好吃
方法/步骤
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鲫鱼洗干净用料酒，葱姜腌制去腥。
2/7
锅预热，倒大豆油。
3/7
油开放鲫鱼两面稍微煎一下。倒凉水，末过鱼身。
4/7
先放适量葱姜，料酒。
5/7
然后放生抽，盐，鸡精调味。
6/7
大火烧开，小火慢炖至收汤。
7/7
出锅装盘撒香菜即可。
