咸水石化学成分为NaCl，晶体都属等轴晶系的卤化物。单晶体呈立方体，在立方体晶面上常有阶梯状凹陷，集合体常呈粒状或块状。

纯净的石盐无色透明或白色，含杂质时则可染成灰、黄、红、黑等色。新鲜面呈玻璃光泽，潮解后表面呈油脂光泽。具完全的立方体解理。摩斯硬度2.5，比重2.17。易溶于水，味咸。晶形呈立方体，在立方体晶面上常有阶梯状凹陷。