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油鱼，别名又叫作泉水鱼、圆鳕鱼，属鲭科鱼类，一般分布于温带海洋、热带海洋，多出现于我国的西江中上游、岷江及长江上游地区。

从表面来看，油鱼长得并不可怕，全身的形态也与大部分中小型热带鱼类无异，但其体内的油脂含量却十分惊人。油鱼体内有一种叫做蜡酯的物质，这种物质的总含量大约占据了油鱼身体的40%。

科学研究表明，人体并没有能力消化蜡酯，所以如果人类误食油鱼，蜡酯就会化为一种橙黄色的液体，从屁股中流出。