看个人喜好。发面油香有一定的厚度，外表炸制金黄，用手撕开后里面有蜂窝状，宣宣软软，口感软糯。更适合老人吃。

烫面油香一般比较薄，油炸后，外表金黄苏脆，里面无蜂窝，刚出锅时口感微微带点软，放凉后发硬有嚼劲儿，更适合大多数牙口好的人食用。