跳水泡菜保存夏天3－5天，冬天1星期左右.据营养师讲，一般地说泡菜在一周内不良物质是呈上升趋势.7天后逐步下降.主要看你泡什么菜，泡菜水中的盐含量如何，跳水泡菜最主要的保存蔬菜的天然营养，因为没有经过高温蒸煮，其中维生素c不会被破坏，而炮制中又增加了新鲜蔬菜所不具备的B族维生素。