先将鱼切至大小均匀块状，再将鱼用葱，姜，盐，腌制十来分钟，用鸡蛋清，生粉，适宜水调成糊，将鱼块裏上糊以后，下油锅炸制成形，放凉后再复炸一次就好了。

湖北炸鱼块做法

先将鱼去磷掏出内脏洗干净切成鱼块状，然后加料酒去醒，放盐，老抽，生抽，生姜大蒜入味，少许淀粉，腌制一定的时间。上油锅慢慢炸成金黄色是道美味佳肴！