河北的菠菜在河北平原一带，大约在八月和九月开始播种，入冬之前就可以收获。

越冬的菠菜保定、沧州及以南地区大约在10月中旬至11月上旬开始播种，河北廊坊以北地区还需要提前十天左右，定苗后在越冬之前要交一遍透水，第二年三月即开始陆续收获。