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如果买回来的虾皮有些湿的话，应该把虾皮摊开以后进行晾晒，一般一天左右就可以把水分量的很干了，然后用密封袋密封起来，随时取用。如果是碰到咸质虾米，这时候需要注意，切记不能在阳光底下晒，此类虾米只能摊在阴凉处风干。

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冷藏处理，现在我们家家户户都有冰箱，可以将虾米装到瓶中盖上盖子，放入冰箱冷藏。

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如果放到冰箱里感觉会串味的话，可以放置在阴凉干燥的地方，要注意不要有虫子或老鼠。