猪里脊

最嫩的当属『猪里脊』，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。 肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉味浓且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。