主料：猪头齿肉500克、黄豆300克、姜5克。

调料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶3片、盐适量。

做法

1、黄豆用凉水泡3小时以上。

2、猪头齿肉洗净后切成块，沥干水分备用。

3、锅烧热后，放入猪头齿肉炒干水分、煸出油。

4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香。

5、放入肉，加老抽使肉上颜色。

6、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），炖好后肉香四逸。

7、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。