这个字应该是“骟”！shan牛即“骟牛”！

“骟”牛，就是对雄性公牛进行阉割，老百姓俗称“骟牛”。骟牛的目的，就是为了除去牛的繁殖能力，使牛性情温顺、利于生长与管理。

被阉割了的公牛称为骟牛，没有被阉割的公牛称为牯牛。

骟牛一般是在春季进行，春天青草丰富，气候适宜，易于牛骟后的恢复和管理。