甲鱼500克

辅料 西洋参25克枣(干)8颗

调料 食盐1/2茶匙姜3片水1500毫升黄酒1茶匙

做法

1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用

2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮

3、把西洋参和红枣用清水洗净备用

4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时

5、食用前，加入盐调味即可