土石围堰是由土石筑堰而成的围堰。围堰的结构和断面应满足堰身的强度，稳定和防水等技术要求。

土石围堰可与截流戗堤结合，可利用开挖弃渣，并可直接利用主体工程开挖装运设备进行机械化快速施工，是我国应用最广泛的围堰形式。土石围堰抗冲刷能力较低，且占地面积大，一般多用于横向围堰，但在宽阔河床中，如有可靠的防冲保护措施，也可用于纵向围堰。