食材：红九公鱼500克、姜2片盐少许、陈皮半片、葱叶2根，盐、食用油适量。

清蒸做法：

1、红九公鱼鳞厚，要反复刮洗干净，然后控干水分，用盐腌一下入味。

2、姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸8分钟。

3、鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上，热油遇见生抽会发出滋滋的声音，鱼就做好了。