叫鸭肫。菌把

菌把是民间对鸭肫的称呼，外形呈扁圆形状，肉质紧密，烹饪后入口无油腻感。

菌把的烹饪方式多样，可以辣卤、炒制、煮汤等。菌把可以清洗干净，焯烫后切成片，同大蒜、生姜、辣椒等食材一起炒制。菌把可以清洗干净，焯烫后，同清水、食用盐、干辣椒、白糖、八角、酱油等佐料一起卤制。