主要是含水量不一样

绿豆沙含水量会大一些，加2倍水，放入砂锅煮约30-40分钟。使其成为豆沙，绿豆沙具有流动性。

绿豆泥含水量小，一般只有一倍的含水，它是在豆沙的基础上，经过炒制，蒸发水分后得到的，它的可塑性较强，可制成各式的点心食用。