都一样的

一般来说是鲜山药营养价值比较高，干山药很多都是烘干的营养有所流失。

还有一种干山药是和鲜山药营养价值一样的

这种干山药是采用FD活性技术在零下50度的低温下冻干的，营养没有流失。