是最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。

2、酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。

什么是酒头

专家回答:酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物，含有较多的白酒香味物质酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物，含有较少的白酒香味物质。