可能是因为南瓜长得较老，皮比较硬，在生长过程中南瓜的色素沉淀在南瓜的表皮上，产生苦味，也有可能是因为煮的时间太短，南瓜皮还没煮熟，吃起来会觉得苦。南瓜皮富含维他命和果胶，能有效补充身体所需的维他命。既能增强人体胃肠蠕动的功能，又能促进排便。