银耳烫小缩小可能是劣质银耳。

泡发银耳时，最好选用冷水泡发，这样泡出来的银耳才会整洁雅观。银耳的储存应该放在通风、干燥、避光的地方，防止吸潮，因为吸潮或者长霉就会产生一些有毒物质。