酸角适宜的贮藏保鲜温度在4~8℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃酸角就会发生冷害，温度过高易造成酸角霉菌滋生、出现变质变味等现象。

另外湿度也是影响酸角水分，保持酸角品质和风味的重要因素，因此，酸角冷库贮藏的相对湿度以保持在75%-80%为好。如湿度不足时可用微波空气加湿器进行加湿，如湿度过大也可适当通风换气或使用除湿机进行抽湿，以保持库内湿度稳定。注意：酸角入库时应用复合袋密封包装或抽真空包装。