食材

冬瓜2块，猪血500克，虾干8个，小葱1颗，姜3片，八角1瓣，花生油5克，盐适量鸡精1克，料酒10克，韭菜3根

做法

1、把猪血先用淡盐水浸泡半个小时，备好其它所有的食材，韭菜洗净沥干水分。

2、虾干洗净后，用清水浸泡半小时。

3、把冬瓜洗净去皮后，用刀切成滚刀块，葱姜切碎。

4、把浸泡洗净的猪血，用刀切成小块，锅中倒入适量的清水，加入少许盐，大火煮沸后，把切块的猪血放入锅中。

5、这个时候加入料酒，去除猪血的异味，大火烧开，看见猪血变色即可捞出沥干水分。

6、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，炸香八角后，大火爆香葱姜。

7、这个时候加入切块的冬瓜，大火快速翻炒片刻。

8、看见冬瓜变软后，加入提前浸泡好的虾干。

9、大火翻炒至所有食材均匀后，锅中倒入适量的清水。

10、加入适量的清水调味。

11、大火烧开后，继续中火煮5分钟左右。

12、锅中倒入焯过水的猪血。

13、大火继续烧开后，继续煮1分钟。

14、这个时候加入鸡精调味。

15.关火，撒上韭菜段即可。