一条
假定你要四五个人吃饺子而且没有别的菜，那么你需要准备一条一斤半左右的新鲜鲅鱼，肥肉馅一斤左右。饺子皮若干。葱姜水提前泡一大碗。韭菜若干洗净控水。生鸡蛋两枚。
食材原料
鲅鱼1条
猪肉100g
面粉适量
水适量
葱适量
姜适量
盐少许
油少许
花椒适量
韭菜适量
步骤1
将鱼清洗干净，切成大块便于取肉
步骤2
取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味
步骤3
按照鱼的纹路取肉
步骤4
取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺
步骤5
将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性
步骤6
摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合
步骤7
加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料
步骤8
肉调好后加入适量韭菜
步骤9
赶皮包好饺子
步骤10
能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味
步骤11
完工
