主料：
低筋面粉85g
鸡蛋5个
辅料：
白糖80g
柠檬汁几滴
无味植物油40ml
牛奶40ml
做法：
1、 食材称重，80克白糖分成20克和60克两份。
2、 牛奶，植物油，20克糖放在大碗里用打蛋器打到看不到油星。
3、 用一个小碗分离蛋黄蛋清(为防止有坏的鸡蛋，或者蛋黄没有分离好，散了）。
4、 分离出来的蛋黄放到之前搅拌好的牛奶油里，Z字形搅匀。
5、 分三次筛入低粉，每次搅匀后再筛下一次的面粉。
6、 蛋黄糊是这个状态就差不多了。
7、 蛋清里挤上几滴柠檬汁。
8、 用电动打蛋器打至大泡的时候放第一次糖。
9、 蛋清变细腻加第二次糖。
10、 蛋清刚出纹路的时候加第三次糖。
11、 打到这种程度，打蛋器拿出来上面有直立的小尖，蛋清盆倒着拿都不会掉下来就行了。
12、 分三分之一的蛋清放蛋黄糊里。
13、 翻拌均匀。
14、 把刚刚的蛋黄糊放剩下的蛋清里翻拌。
15. 放八寸戚风模具里，震出里面的空气。
16.、 烤箱在打蛋清的时候开始预热，140度烤60分钟。
17、 出炉后把蛋糕从二十厘米左右的高度震几下，把蛋糕里面的部分热空气震出来，然后倒扣在烤网上。
18、 彻底凉透后脱模
11寸戚风蛋糕的做法配料
11寸戚风蛋糕的食材和调料
食材
鸡蛋 10个
牛奶 1瓶 250毫升
色拉油或玉米油 把油倒进蛋黄里，直到覆盖住蛋黄
细砂糖 6勺 就是家用的陶瓷勺
柠檬汁 半个
盐 少许
玉米淀粉 2勺 就是家用的陶瓷勺
低筋面粉 加到蛋黄液体变成糊糊状
工具
11寸的模具 一个
打蛋器 一个
电动打蛋器 一个
打蛋盆 两个
11寸戚风蛋糕的做法步骤
第1步.准备好材料
第2步.第一步 先分离鸡蛋
第3步.第二步 把蛋黄加入牛奶，色拉油 搅拌均匀后，筛入低筋粉，这时面糊应该成糊糊状，就是打蛋器能提起来了，准备好后，待用。
第4步.第三步 蛋清加入细砂糖，柠檬汁 开始用低速慢慢打，打到一半的时候再加入细砂糖，继续打，快要打好的时候加入全部的细砂糖，打至湿性发泡，也就是把打蛋器提起来有个小尖勾，蛋清就打发好了Y(^o^)Y。
第5步.第四步 预热烤箱
第6步.第五步 将蛋清的三分之一放入蛋黄中，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋清里搅拌均匀。一定要注意手法，刮刀从中间划一刀，再从底部抄起，一边翻拌，一边转动蛋盆，重复这些动作，直到搅拌均匀。
第7步.第六步 拌好的面糊倒入模具
第8步.第七步 摇晃模具 让表面变平整
第9步.第八步 送入烤箱 180度烤30分钟左右，再160度烤30分钟，各家烤箱的脾气的不一样，要好好利用自己的烤箱喔(⊙o⊙)
第10步.第九步 烤好的蛋糕倒扣 放凉 然后脱模
第11步.
香喷喷的蛋糕就烤好了喔
记得 模具千万不能是不粘的模具喔
11寸戚风蛋糕的做法配料
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
150g
牛奶
120g
辅料
色拉油
55g
细砂糖
100g
玉米淀粉
9g
柠檬汁
适量
步骤
1、把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可
2、面粉过筛备用
3、加入过筛面粉
4、这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大
5、砂糖与淀粉混合备用
6、鸡蛋分开蛋黄与蛋白
7、倒入蛋黄搅拌
8、用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋
9、蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）
10、第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡
11、倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可
