食材用料
大排猪里脊六块，鸡蛋八枚，蛋清半只，陈醋一勺，八角一个，香葱半斤，生抽老抽各一勺
做法:
步骤 1
梅花里脊（简称大排）不用焯水直接用刀背逆着肉的纹路拍松散，用少许黄酒、生抽，蛋清、黑胡椒腌制十分钟。
步骤 2
锅内放比平时烧菜多一点点油逐一将腌制好的大排略微煎一煎，关键不能煎得太老哦。
步骤 3
加入事先准备好的葱段
步骤 4
香葱、姜、八角。
步骤 5
鸡蛋煮熟剥壳，用刀在鸡蛋身上转着圈切几道口子方便入味。
步骤 6
煎好的大排一次加足水份，加入鸡蛋、老抽、陈醋，大火烧开后改小火，最后加糖焖煮十分钟关火。
步骤 7
出锅装盘
大排烧蛋的做法
用料猪排 8片鸡蛋 3个淀粉 一些姜 几片葱 大把蒜 几瓣料酒 大勺生抽 大勺老抽 大半勺糖 50克
上海红烧大排蛋的做法步骤
步骤 1
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大排敲薄放鸡蛋抓均
步骤 2
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裹淀粉轻轻炸一下
步骤 3
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起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。
步骤 4
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看看颜色差不多了，大火收点汁。
步骤 5
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盛出！
大排烧蛋的做法
用料：猪排 8片，鸡蛋 3个，淀粉 適量，姜 几片，葱 大把，蒜 几瓣，料酒 大勺，生抽 大勺，老抽 大半勺，糖 50克
做法步骤
步骤 1
大排敲薄放鸡蛋抓均
步骤 2
裹淀粉轻轻炸一下
步骤 3
起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。
步骤 4
看看颜色差不多了，大火收点汁。
步骤 5
盛出！
