牛的眼睛发蓝一般都是指眼白部分，眼白发蓝，在医学上称为蓝色巩膜，它的出现是慢性缺铁的结果。其形成的机理是：铁是巩膜表层胶原组织中一种十分重要的物质，缺铁后可使巩膜变薄，掩盖不了巩膜下黑蓝色的脉络膜时，眼白就呈现出蓝色来。