用料：
胖头鱼肉400克，油适量，盐一勺，鸡粉一勺，生抽2勺，胡椒粉适量，料酒2勺，姜适量，葱适量，饺子皮200克。
盛世芳华的四色鱼肉饺做法：
1、准备鱼肉，把鱼皮去掉，鱼肉洗净用清水浸泡两小时左右去腥去血水，中间换一次水。浸泡两个多小时的鱼肉，泡出血水的鱼肉己经明显变白。
2、鱼肉切小块，姜切碎，切葱花，鱼肉和姜末混合一起剁碎，尽量剁碎些，剁好的鱼肉放入大碗中，放入葱花和一勺盐，一勺鸡粉。
3、再放适量胡椒粉和两勺生抽，放适量油和两勺料酒，用筷子往一个方向搅拌上劲，准备饺子皮和一小碟清水。
4、买的饺子皮边缘涂上一圈清水更好包，包好的饺子。
盛世芳华的四色鱼肉饺怎么做
步骤 1
鱼肉清洗干净，剁成茸，放入盐、美味鲜、葱茸、花生油，搅拌均匀
步骤 2
把韭菜、蘑菇、胡萝卜、香葱清洗干净，分别切末，玉米粒一起放入碗中
步骤 3
买好的饺子皮放在一边就可以开始包啦~首先饺子皮里放调好的鱼肉馅，再把饺子皮中间捏好，分成四边，按自己喜欢的样式去做，然后一一把韭菜、玉米、胡萝卜、香菇分别塞入四边
步骤 4
在蒸盘上刷一层油，再放包好的饺子，放入蒸箱里，设置面食模式，温度100，时间20分钟
盛世芳华的四色鱼肉饺怎么做
大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法方法:①草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸猪肥膘肉剁成泥，无果枸杞芽切碎，加入香油，精炼油拌匀。
②将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
