主料:
青蛙500g
辅料:
韭菜花50g
红辣椒6个
大蒜5颗
调料:
植物油20g
盐5g
生抽1勺
老抽1勺
淀粉1g
紫苏5g
白酒2g
爆炒青蛙四川的做法步骤:
1、食材准备好，青蛙改刀容易入味。
2、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。
3、不要急于翻动。
4、炸至两面金黄色，带些许焦黄。
5、喷入白酒去腥增香。
6、加入红辣椒。
7、加入盐、老抽调味。
8、加入清水盖上盖子大火煮滚转中火焖十分钟。
9、加入水淀粉大火收汁，放入紫苏叶。
10、加入韭菜花。
小窍门&温馨提示
青蛙一点要大火爆至焦黄，再用清水焖，这样蛙肉熟透又入味。
