食材明细
面粉150克、土豆2个、五花肉80克、蒜台30克、尖椒1个、西红柿半个、蒜2瓣、小葱1根、盐1勺、花椒粉1勺、红干辣椒2个
炒圪塔的做法
1、 土豆削皮洗净,切成小丁, 放在水里浸泡5分钟,捞出、滤水、晾干,备用
2、 蒜薹洗净,切成小丁,放在水里洗一下,用热水 焯至八成熟,备用
3、 把五花肉洗净,切成片后,用料酒、酱油腌制15分钟、备用
4、 面粉加清水,揉成一个光滑的面团,切丁,抿一下,摁扁,用热水煮熟,备用
5、 西红柿、葱、蒜、尖椒、干红辣椒,切碎,备用
6、 把土豆丁用油炸一下,炸至金黄色,捞出备用
7、 把腌制好的肉片,放入热油中,炸熟,备用
8、 起锅烧油,把焯好的蒜薹放在锅里煸炒 ,随后放西红柿、尖椒、葱末、蒜末,煸炒
9、 放入酱油、花椒粉、炸好的土豆丁、面丁、炸好的肉片,淋入盐,香喷喷的炒圪塔就出锅了
炒圪塔的做法
1、准备面粉和面,和面时用凉水,并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟,然后搓成小条,切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下。
2、胡萝卜、黄瓜洗净后切成相同大小的方块备用。
3、锅中放水烧沸,然后放入面疙瘩,用漏勺划散以防粘连,水开后点两次水,将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水,然后淋入少许的食用油,防止粘连。
4、炒锅中加入少许油烧热,放入胡萝卜粒先炒半分钟,然后放入面疙瘩炒香。
5、淋上酱油,加入白糖、盐炒至上色,然后再倒入黄瓜、玉米炒匀,最后撒上适量白胡椒即可出锅。