主料：

豌豆500克，咸鸭蛋200克

调料：盐2克，黄酒2克，姜汁2克，猪油（炼制）30克，淀粉(蚕豆)5克

制作方法：

1、 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用

2、 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入豌豆略炒

3、 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成

4、 将鸭蛋黄用刀轧碎。