1、神秘果中会分离出了一种蛋白质，这种蛋白能够调节人的味蕾，神秘果蛋白能将感受甜味的受体异化，让人吃了酸的也觉得甜。

2、神秘果是山揽科神秘果属植物，又称为变味果、奇迹果，是一种可以食用的水果，原产于西非加纳、刚果一带，除了可食用，还具有一定的药用价值。神秘果内含一种变味蛋白酶，虽然这种成分不能真正改变食物的味道，但能改变人的味觉，当人吃完神秘果后再吃其它酸性食物就会觉得比较甜。