是庖

《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所跨，砉然响然，奏刀骋然，莫不中音。文惠君赞叹其技艺之妙。庖丁释刀云：平生宰牛数千头，而今宰牛时全以神运，目‘未尝见全牛’，刀入牛身若‘无厚入有间’而游刃有余。因此牛刀虽已用了十九年，而其锋利仍‘若新发于硎’。”

古代厨师别称

1、古代军营：称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军

2、宗教寺观：称僧厨、道厨、饭头、菜头

3、肆厨：在肆厨当中厨师的名称当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。