揭西棉湖的红脚芥兰最好。

红脚芥蓝的特色在于天生的“红色”菜茎。据说，以前为淡红色(或紫红色)的，后经接种而变成殷红色，外观更好，口感也更佳。红脚芥蓝以棉湖新埔围的二三茬菜茎为佳。每年“小雪”过后正是红脚芥蓝最好的收获季节。

红脚芥兰味道清香，佐以荤素焖炒，脆嫩多汁，甘浓醇厚。因而比其他品种的芥兰更受欢迎。