所谓窖边香的意思其实就是一种窖泥的香味，它是乙酸和乙酸乙酯及酱香成分浑然一体而散发出的特殊香气。酱香型白酒与浓香型白酒、清香型等白酒酿造工艺不同。

这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。江淮派浓香型白酒 这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。