蒙古人煮羊肉不是不放调味料，而是放的很少。

就以蒙古人常吃的手把肉这道具有民族特色的大菜来讲吧，首先羊肉的肉质是关键，蒙古草原上的羊，喝泉水，吃的是新鲜的草饲料，其肉质鲜美，不膻不腥，在煮制羊肉的时候，突出原汁原味的特点，太多的调味料将羊肉本身的鲜味压住了，所以蒙古人煮制羊肉时，只放盐和葱姜少许的调味料。