泉州石花膏兴于唐宋年间，人们将石花菜熬煮成石花菜浆液后倒入盆中，自然凝固之后即成胶黏性透明状的石花膏，食之清凉爽口，解暑去燥，体现了人们的生活智慧。

石花膏，是福建泉州人所钟爱的一道清凉解暑的风味小吃，石花膏的制作技艺在泉州历史悠久。

石花膏已从一道普通的小吃，演变成老泉州记忆的标签。来来往往的食客来自五湖四海，其中不乏有海外华侨回乡后来喝上一碗，回味儿时的记忆，品一下家乡的味道。